Украина

Украина — одно из крупнейших европейских государств, расположенное в самом центре континента; удивительная по красоте страна, щедро одаренная природой и историей, каждый уголок этой страны уникален по своему. Отдых в Украине придется по вкусу гурманам туризма и любителям разнообразного отдыха.
На юге Украина омывается Черным и Азовским морями. Длина береговой линии в границах Украины — 1758 километров (черноморская — 1533 км, азовская — 225). Морские курорты Украины расположены на значительной части побережья. Хотя большая часть из них активно принимает гостей в основном в летнее время, но очень многие работают круглогодично.
В западной части раскинулись Украинские Карпаты — самобытный культурный регион, который являются частью старейшего европейской горного масива — Восточных Карпат. Карпаты каждый раз обращаются к вам новой гранью, ведь любое время года здесь имеет свои преимущества — горные лыжи зимой и экологический отдых летом.
Украина относится к числу стран мира, в которых практически в каждом регионе есть свои источники здоровья. На територии Украины разбросана масса источноков целебных вод и лечебных грязей, среди которых: Трускавец, Миргород, Свалява, Моршин, Одесский Куяльник, Шацкие озера и другие.

Есть, по крайней мере, 7 главных причин, чтобы Вы отправиться в путешествие по Украине.
1. Если Европа — своеобразный центр формирование человеческой цивилизации, стоит еще раз сказать о том, что центр континента находится в украинском Закарпатье. Таким образом посетить центр Европы путешественник сможет, только приехав в Украину. Киев был, есть и будет одним из главных центров славянской цивилизации, «матерью городов русских». Нашим соотечественникам значительно проще — чтобы оказаться в центре континента и славянской цивилизации, им не нужно покидать пределов своей страны. Многие могут начать знакомство с Украиной со своих родных мест. Туристов ждут неповторимые пейзажи Южного берега Крыма, тянущиеся на десятки километров солнечные пляжи Азова и побережья Одессы, зеленые вершины Карпат, дубравы Полесья, просторы днепровских берегов, вековые леса Полесья, бескрайние восточные степи, днепровские кручи, живописные холмы Подолья и Тернопольщины.

2. Хотя многочисленные войны и социальные катаклизмы не щадили украинские города, многие из них по-прежнему хранят неповторимое своеобразие исторической памяти и архитектурного мастерства. По крайней мере три жемчужины — Киев, Одесса и Львов должны стать обязательной программой для каждого туриста. Но в программу путешествий по стране стоит включить как минимум сотню больших и малых городов — от Харькова, Донецка, Ялты и Севастополя до Жовквы, Каменца-Подольского и Белгорода на Днестре. Городская жизнь в главных городах Украины становится все более динамичной и богатой яркими культурными событиями. Следите за календарем событий, и Вы сможете совместить впечатления от посещения нового города и одного из многочисленных фестивалей, традиционно проводимых по всей стране.

3. Украина бережет память десятков цивилизаций. Путешественник может посетить раскопки на месте огромных трипольских пра-городов, остатки древнегреческих поселений в Крыму и Северном Причерноморье, место, где скифы построили свою столицу Гелон, многочисленные замки и крепости, берегущих тайны истории Древней Греции и Рима, Венгрии, Польши, Турции, Австрии, России. Поля многочисленных сражений вошли в военную историю как самой Украины, так и России, Швеции, Англии, Германии, Австрии, Польши. История Украины неразрывно связана с важной частью исторического прошлого еврейского народа. Богатая культура и интереснейшее историческое прошлое многих больших и малых городов и сегодня привлекают миллионы отечественных и зарубежных путешественников.

4. Природное богатство Украины предоставляет самые широкие возможности для развития спортивного туризма и активных видов отдыха — конные путешествия по горным массивам Крыма, велосипедные маршруты в Карпатах, речные сплавы, незабываемые впечатления от подземных прогулок по крупнейшим мировым пещерам и даже простой заряд бодрости от пешеходного тура по лесному массиву с ночевкой у озера. Любители лыжного спорта оценят карпатский зимний сезон, который в некоторых местах длится до мая. Все это дает возможность для недорогого и качественного активного отдыха в любое время года.

5. С каждым годом инфраструктура размещения туристов становится все более качественной. При правильном планировании поездки, турист сможет выбрать и комфортные отели по конкурентной цене, и уют небольшой домашней гостиницы по доступной стоимости, и радушие хозяина сельской хаты, готовой к приему путешественников. В стране ежегодно появляются десятки новых гостиниц, которые Вы сможете выбрать как для деловой поездки, так и для семейного путешествия в выходные или во время отпуска. В нашем каталоге представлены только лучшие отели, которые рекомендованы профессионалами и получили высокую оценку у самих туристов.

6. Украина относится к числу стран мира, в которых практически в каждом регионе есть свои источники здоровья. На територии Украины разбросана масса источноков целебных вод и лечебных грязей. Оставшаяся от советских времен мощная система санаторно-курортного лечения сохранила лучшие традиции лечения и в последнее время стала улучшать свою инфраструктуру. Сегодня во многие отечественные санатории и спа-отели начинают приезжать на лечение туристы со всего мира.

7. Никто не оспорит тот факт, что в Украине самое вкусное сало, ароматный борщ и крепкая горилка. Для путешественника, который знает толк в кулинарии, наша страна предоставит достойный выбор и национальной, и мировой кухни. Для того, чтобы быть на сто процентов уверенным в выборе ресторанов, которые вы хотите посетить в Вашем путешествии, просмотрите раздел, где будут рекомендованы заведения, оптимальные по сочетанию цены и качества. Можно назвать еще немало поводов, чтобы отправиться в путешествие в самые разнообразные уголки Украины.

География и карты
Украина расположена в восточной части Европы. Граничит на севере с Белоруссией, на севере и востоке — с Россией, на западе — с Польшей и Словакией, на юго-западе — с Венгрией, Румынией и Молдовой. На юге страну омывают Черное и Азовское моря. Территория Украины — 603 700 км², что составляет около 6% общей площади Европы.
Примерно 95% территории страны представляет собой равнины; только на западе возвышаются хребты Карпат, а в южной части Крымского полуострова — Крымские горы. Самая высокая часть Украинских Карпат — массив Черногора: здесь расположена наивысшая вершина страны — гора Говерла (2061 м). Самая большая река Украины, Днепр, пересекает страну с севера на юг и впадает в Чёрное море. Среди других крупных рек — Днестр, Южный Буг и Северский Донец.

Погода и Климат
Климат Украины умеренный. Средние температуры января колеблются от -8°C  на северо-востоке до +4°C на юге Крыма, в июле — соответственно от +18°C до +24°C.
Осадков на северо-западе выпадает 600-700 мм в год, на юго-востоке — до 300 мм, в Крымских горах — 1000-1200 мм, в Карпатах — до 1600 мм.

Валюта
Денежная единица Украины — гривнa (UAH).
Обменять иностранную валюту на гривны можно в банках и во многих обменных пунктах. Наиболее распространенными иностранными валютами в Украине является американский доллар и евро.
Большинство отелей, ресторанов и магазинов принимают к оплате кредитные карточки.

Национальные праздники и традиции
Официальные праздники:
• Новый год — 1 января
• Рождество Христово — 7 января
• Международный Женский День — 8 марта
• День Труда — 1, 2 мая
• Пасха — дата не фиксированная
• День Победы — 9 мая
• Троица — дата не фиксированная
• День Конституции — 28 июня
• День Независимости Украины — 24 августа
Народные праздники и традиции:
Религиозные праздники отличаются особыми традициями их празднования и присущим лишь Украине колоритом, который объединяет христианскую православную культуру с верованиями, корни которых достигает в глубокую старину.
• Рождество Христово (6 января)
По традиции каждый член семьи 6 января, в «свят вечер» должен быть дома. Праздничный стол должен поражать многообразием, на стол прянято  свавить 12 постных блюд — в честь12 апостолов. Один из вариантов традиционного меню: борщ, вареники, рыба, грибы, каша, фасоль или бобы, картофель, голубцы, печенье, кутя, узвар.
Главнейшим кушаньем на столе этого вечера является, безусловно, кутья. На протяжении всех праздников, вплоть до Крещения кутья должна стоять на самом почетном месте в доме.
Постепенно заканчивается вечер и наступает волшебная рождественская ночь. Церковные колокола, ватаги колядовщиков создают торжественно-праздничную гамму звуков. Обряд колядования довольно давний — он происходит еще из дохристианских времен, когда наши предки почитали Солнце праздником Коляды. Больше всего среди колядовщиков встречалось детей, и это понятно. Колядовать и заходить первыми в дом хозяина в день Рождества можно лишь мужчинам, которые, в соответствии с обычаем, несут в дом мир и покой.
• Старый Новый Год
Только в нашей стране есть это удивительное словосочетание «Старый Новый Год». Если на Сочельник (6 января) готовили Богатую кутью, то на Меланки (13 января), день что предшествует Василию, или же Новому году по старому стилю — Щедрую, которую заправляли смальцем. Именно поэтому этот вечер и называется Щедрым.
К ужину, как и на Сочельник садится вся семья. Очень важно, чтобы одежда в этот день была тщательно выстиранной и чистой.
Вечер накануне Нового года дает шанс и тем парням которые потерпели неудачу во время сватанья. Именно в этот вечер можно сделать вторую попытку. Правда, для этого нужно застать девушку дома, а это очень тяжело, так как по селу уже ходят девичьи ватаги щедровальников. Щедровать девчата могли лишь под окнами домов и то лишь ближе к концу Щедрого вечера, то есть к полуночи.
Если выйти на двор в полночь, то можно почувствовать, как новый год прогоняет старый. В первый день Нового года наиболее распространенным был, и сейчас остается, обряд посевания. Считается, что этот обряд пришел к нам еще из дохристианских времен, ведь наши пращуры встречали Новый год не зимой, а весной и потому обряд посевания связан с надеждами на добрый урожай. Посевали большей частью дети, причем щедрее всех одаривали тех, кто пришел в дом первым. Существовали целые посевальничьи группы. В таком случае этот интересный обряд превращался в настоящий спектакль, где главными действующими лицами были Василий, Меланка, цыган и др.
• Крещение Господне (Святое Богоявление)
Праздником Крещения заканчиваются Рождественские святки, которые длятся с 7 по 19 января. В соответствии с библейским рассказом Христос был крещен в водах реки Иордан, это и дало второе, народное, название праздника. Накануне, то есть 18 января, вся семья, как и перед Рождеством собирается за столом. К столу подаются лишь постные кушанья и готовится голодная, или же, Бедная кутья. Почему она так называется, объяснить тяжело, возможно потому, что весь день накануне Крещения нельзя ничего есть, так как суровый пост. На Голодную кутью приходится интересный обряд, который имеет название «Изгнание кутьи». Суть его состоит в том, что нужно взять горшок где варилась кутья и разбить его о ворота, при этом приговаривая: «Прочь, кутья, из покутя!». В некоторых регионах Украины, в основном на Западе, в этот день щедровали.
В церквях освящают воду, которая набирает особой силы и целебности. Крещенской водой лечат раны, она помогает отвернуть любое бедствие. Придя утром после ночной церковной службы домой, нужно окропить каждый уголок Вашего жилья свяченой водой, тогда в Вашем доме будет порядок и покой.
• Масленица
Праздник блинов и разных вкусностей, а также  хороводы, песни, пляски, игры. В традиционном быту всегда считалось, что человек, проведший масленичную неделю плохо и скучно, будет неудачлив в течение всего года. Масленица — это время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными, друзьями. В понедельник нужно печь блины, а в воскресенье — каяться и просить прощения.
По православным обычаям, это последняя неделя перед Великим постом. Этот период также иногда называют сырной неделей, когда обязательно нужно есть молочные продукты — творог, сметану, сливки, ну и конечно — блины.
• Пасха (Воскресение Христово)
Этот праздник, кроме сугубо христианских мотивов, вместил в себя традиции, связанные с давним земледельческим календарем, удивительно удачно объединяя празднование воскресения Христова с мотивами весеннего возрождения природы. Накануне праздника, в субботу, «святят пасхи» — люди несут к церкви корзины с пасхальными продуктами: специальными хлебцами — пасхами (которые традиционно пеклись дома), пасхальными яйцами и писанками или крашанками (пасхальными яйцами), другими съедобными «атрибутами» праздника. Эта пища освящается священниками, главы церквей правят праздничную службу, большое количество людей посещает Храм Божий. Приветствием в пасхальные дни является слова: «Христос воскрес!». Белая одежда и вышитые сорочки предоставляют атмосфере праздника особой чистоты и приподнятости. Но отдельное внимание заслуживает такой непременный атрибут Пасхи как сакральное искусство украинской писанки, которая продолжает поражать современников красотой и изысканностью своего символизма.
Приезжайте в Украину — и познакомитесь с обычаями народа и примите участие в украинских гуляниях.

Государственное устройство
Политическое устройство
С 2004 года, после вступления в силу изменений в Конституцию, Украина перешла на парламентско-президентскую форму правления.
Глава государства — президент, избирается путем тайного голосования сроком на 5 лет.
Законодательный орган — Верховный Совет (Верховная Рада). Народные депутаты избираются гражданами Украины на основе общего, равного и прямого избирательного права путем тайного голосования по смешанной (мажоритарно-пропорциональной) системе. Всего избирается 450 депутатов. Из них 225 избираются в одномандатных округах на основе относительного большинства. 225 — по спискам кандидатов в депутаты от политических партий, избираемых блоков партий в многомандатном общегосударственном избирательном округе на основе пропорционального представительства.
Кабинет Министров (Правительство) является высшим органом исполнительной власти. Правовой базой его деятельности является Конституция, законы Украины и акты, изданные Президентом Украины.
Глава правительства — премьер-министр.
В Крыму — собственные Верховный Совет, Совет Министров, Верховный и Арбитражный суды, местные представительные и государственные органы власти.
Административное деление
В административном отношении страна разделена на Автономную Республику Крым и 24 области: Винницкая, Волынская, Днепропетровская, Донецкая, Житомирская, Закарпатская, Запорожская, Ивано-Франковская, Киевская, Кировоградская, Луганская, Львовская, Николаевская, Одесская, Полтавская, Ривненская, Сумская, Тернопольская, Харьковская, Херсонская, Хмельницкая, Черкасская, Черновицкая, Черниговская.
Специальный статус, определенный законами Украины, имеют города Киев и Севастополь. Всего в Украине насчитывается 490 районов, 446 городов, 907 поселков городского типа и 10196 сел.

Национальная кухня
Как и каждая их кухонь мира за время своего существования украинская кухня прошла долгий и интересный путь, постепенно развиваясь, находясь в тесном соседстве с другими народами с их кулинарными пристрастиями. В итоге украинцы создали свой неповторимый набор продуктов и свои способы их приготовления.
Украинская кухня всегда отличалась чрезвычайной практичностью. Еда готовилась в одной печи и часто завтрак, обед и ужин готовились сразу, сохраняясь и «доходя» в тёплой печке. Самые распостраненные блюда — борщ, каша, вареники и картошка, вариантов приготовления которых безчисленое множество. Эти блюда сбалансированы и богаты витаминами за счёт особенностей приготовления в печи, в которой сохраняются витамины и микроэлементы.
Центральное место украинского рациона занимает хлеб, который пекут из ржаной и пшеничной муки, которая, как известно, содержит до 20—24% белка, необходимые человеку аминокислоты, почти 2% жира, более 60% крахмала и около 2% клетчатки. Всё это богатство готовится с использованием кислой закваски и выпекается в традиционной печи. Кроме кислого, существует и пресный хлеб, которого в украинской кухне несколько видов. Из пресного теста, например, делают галушки. В кондитерских изделиях чаще всего используют песочное тесто. Из пшеницы, ржи и гречки делают крупы разного помола, из которых варят каши и кутью. Кутья – это каша, которая готовится в основном на поминках, на Рождество, Новый год и Крещение. Эта каша варится из целых зёрен пшеницы, иногда ячменя, с добавлением изюма и орехов и поливается мёдом. Обычно кутью едят в начале трапезы, носят на кладбище и в церковь. К кутье подаётся нежирное молоко с миндалём, маком или орехами.
Традиционными приправами в украинской кухне были те, что росли рядом или были наиболее доступными: хрен, лук, укроп, тмин, мята, анис, перец. Из семян подсолнечника и кукурузы давили масло. Из яблочного сока готовили уксус.
Украинская кухня подарила миру такое архетипичное блюдо, обогатившее общемировую кухню, как борщ. Это сложное блюдо на основе свёклы, в состав которого входит до 20 компонентов. Для приготовления традиционного борща используется несколько кулинарных приёмов. В основе любого борща (а их в Украине множество видов) лежит создание наваристого бульона (юшки) и лёгкого обжаривания и пассерования овощной заправки перед тем, как их поместить в кастрюлю. Классический борщ готовится без мяса, но существует множество рецептов мясных борщей.
Не менее типичным украинским блюдом являются вареники. В чём-то их приготовление схоже с сибирскими пельменями или кавказскими мантами, но принципиальное отличие в том, что вместо фарша в варениках обычно используется растительная, овощная или ягодная начинка. Так, например, существуют вареники с вишней, картошкой, капустой или творогом.
Очень популярно среди украинцев свиное сало. Сало может быть самостоятельной едой — холодное солёное или копченое, и в виде шкварок, которые едят с хлебом, картошкой или добавляют в начинку пирогов. Салом шпигуют жаркое. Такие блюда, как тушеное мясо с картофелем, украинские битки, шпигованные чесноком, буженина, тушеная с капустой, крученики, не обходится без этого важного элемента украинской кухни.
Варка, отвары, «юха» или юшка — один из главных элементов украинской кухни. Насыщенные и густые мясные, рыбные, овощные и фруктовые отвары могут быть или основой для других блюд (например, для борща) или являются самостоятельными блюдами (кутья). Часто юшку готовят с добавлением гороха или крупы, которые, развариваясь, делают её густой и насыщенной, почти как каша.
Основными украинскими напитками с давних времен были мёды, квасы, пиво, виноградное вино, горилка (водка) и всевозможные настойки. Первое письменное упоминание кваса относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обращал подданных в христианство. В летописи было записано: «Раздать пищу, мёд и квас».
Другой не менее древний и легендарный напиток — мёд или медовуха. Это общеславянский напиток, появившийся в дохристианский период, первоначально употреблялся в ритуальных целях. Мёд появился раньше шотландского виски, мексиканской текилы или японского сакэ. Чрезвычайно полезный, обладающий целебными свойствами мёд готовится из дрожжей и мёда с добавлением цветочной пыльцы, хмеля, пряностей, кореньев и ягод. Крепость мёда обычно 10-16% об., вкус очень мягкий, без ощущения спирта, с явно выраженным медовым ароматом. Пить медовуху принято до еды, этот напиток является аперитивом.
Очень важной частью украинской кухни можно считать овощные блюда. Использование овощей вообще свойственно славянским кухням. Картофель, капуста, свёкла, кабачки, баклажаны, морковь, огурцы, помидоры, редис активно используются как в составе различных сложносоставных блюд, так и в салатах и в виде гарниров ко вторым блюдам, значительно обогащая рацион витаминами и микроэлементами. А за счёт бережного способа приготовления овощи сохраняют свои полезные качества. Такие блюда, как тыквенная каша с манкой, тыква с подорожником, вареный картофель с чесноком, свёкла, тушеная в сметане, бабка картофельная с сыром, «драный» картофель, прочно вошли в современную украинскую кухню, обогатив её вкусовую палитру.
В современной украинской кухне ни одно первое блюдо не обходится без картофеля. Чисто украинским блюдом из картошки можно считать драники — картофельные оладьи. Картофелину трут на мелкой или крупной тёрке, «дерут», получая полоски тоньше спагетти, и жарят в растительном масле на раскаленной сковороде. На стол драники подаются посыпанные чесноком. Ещё одно интересное блюдо — лежни — своеобразный пирог с картошкой и тушёной капустой, луком и шкварками. Готовится он в печи или духовке единым пластом и только потом нарезается на порции. Лежни принято есть со сметаной.
Украинский стол немыслим без фруктов. Яблоки, вишни, сливы, арбузы, клюква, брусника, малина, шелковица — лишь небольшой перечень фруктового стола. Из фруктов готовят компоты, добавляют их в салаты и каши, запекают и маринуют.
Ягодный стол Украины, возможно, даже богаче овощного. С древности ягоды были одним из самых доступных и в то же время полезных лакомств. Лесные и полевые ягоды собирали всё лето, сушили и потом использовали всю зиму, добавляя в каши, компоты и салаты. Из ягод и яблок варили повидло — типично украинский десерт, аналогами которого являются варенье в русской и джем или конфитюр — в европейской кухнях. Содержание сахара в готовом повидле должно быть не меньше 60%. Особенностью приготовления украинского повидла является то, что сахар добавляется в конце варки фруктового пюре. От этого повидло приобретает светлый оттенок и сохраняет вкус и аромат ягод.

Религия
Большинство верующих православные — 76% (часть относит себя к Московскому Патриархату, часть — к Киевскому, часть — к Украинской автокефальной церкви), католики восточного обряда (униаты) — 14%, протестанты, иудеи, мусульмане.

Столица. Государственное и административное строение
Долгий путь был пройден городом от небольшого поселения, колыбели Киевской Руси до современного города с мировым именем и значением. Киев это уникальный город с огромным, просто неисчислимым, количеством достопримечательностей, здесь каждый дом, каждый камень имеет свою удивительную историю. Приезжающие в Киев гости и туристы каждый раз найдут в нем что то новое.
Современный Киев является одним из крупнейших городов Европы, административный, экономический, научный и культурно-образовательный центр страны.
Город Киев является одним из древнейших славянских городов, «мать городов русских», официальной датой рождения города считается 482 год.
Киев сегодня — это современный европейский город, с легендарным прошлым, с огромным культурным потенциалом, в котором более 30 музеев, около 2 тыс. уникальных памятников архитектуры, 33 театра, огромное количество постоянно действующих выставок. Отличительной чертой города Киева является «крутой» рельеф и невероятное обилие зелени, в городе расположились более 60 парков, вдоль улиц растут каштаны и липы. Знаменитый киевлянин Михаил Булгаков писал: «И было садов в Городе так много, как ни в одном городе мира. Они раскинулись повсюду огромными пятнами, с аллеями, каштанами, оврагами, кленами, липами».